自制沙琪玛为什么会散

新语氏

家里自制的沙琪玛吃起来也是很香的,不过有朋友在家自制沙琪玛的时候会发现,做出来的沙琪玛不成型,很容易散掉。那么自制沙琪玛为什么会散呢?

沙琪玛

1、煮的糖浆达不到要求:做沙琪玛的关键步骤是熬糖浆,熬糖浆要注意控制火候和时间,熬过了糖浆就焦了,熬的时间不够,就会导致无法把沙琪玛粘住,一般熬煮的糖浆要做到“双丝”才好。

2、没有裹好糖浆:制作好的糖浆需要将炸过的面条放进去,均匀翻拌,让每根面条都沾上糖浆,如果没有粘好,做成的沙琪玛就容易散。

3、没冷却就切块:入模定型后如果还没有等冷却就切块,也会容易散开,因此一定要等凉透了才能动刀切块。

以上就是自制沙琪玛为什么会散的介绍了,希望对你有帮助。