自制沙琪玛为什么会散

家里自制的沙琪玛吃起来也是很香的，不过有朋友在家自制沙琪玛的时候会发现，做出来的沙琪玛不成型，很容易散掉。那么自制沙琪玛为什么会散呢？

1、煮的糖浆达不到要求：做沙琪玛的关键步骤是熬糖浆，熬糖浆要注意控制火候和时间，熬过了糖浆就焦了，熬的时间不够，就会导致无法把沙琪玛粘住，一般熬煮的糖浆要做到“双丝”才好。

2、没有裹好糖浆：制作好的糖浆需要将炸过的面条放进去，均匀翻拌，让每根面条都沾上糖浆，如果没有粘好，做成的沙琪玛就容易散。

3、没冷却就切块：入模定型后如果还没有等冷却就切块，也会容易散开，因此一定要等凉透了才能动刀切块。

以上就是自制沙琪玛为什么会散的介绍了，希望对你有帮助。