青茄子还是紫茄子？可以按照颜色喜好来选择购买

现在市场上会有两种不同的茄子，青茄子和紫茄子，很多人在面对这两种茄子的时候，都会出现不同程度的选择恐惧症，到底选择哪一种茄子才好呢?青茄子和紫茄子有哪些区别呢?

青茄子与紫茄子的区别

青茄子和紫茄子都是茄子种类中的一种，只是在形状和颜色有所差异，从质感上说，紫茄子的肉质韧性比较厚实，青茄子肉质比较松软。而从含水量上说，紫茄子结实含水量较少，青茄子松软含水量较多。

相比较青茄子来说，紫茄子含有丰富的维生素P，能增加血管壁的抗压能力，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者有很大的益处。

地三鲜的做法

1、将茄子、土豆去皮清洗干净以后切成块，然后青椒清洗干净以后切成合适的大小。

2、油锅加热，放入土豆块煎至两面金黄，然后在加入茄子，炒制茄子起皮变软。

3、再起一个油锅，爆香葱姜蒜，然后在倒入土豆块和茄子块，然后在加入青椒，翻炒均匀以后，加入食盐、生抽、调料以及白糖，翻炒均匀。

4、用水淀粉勾芡，倒入锅中，搅拌均匀以后，收汁就可以出锅了。色香味俱全，口感清香。

茄子的食用禁忌

1、茄子是寒性蔬菜，胃肠道紊乱、脾胃虚寒的人群不适宜食用过多。

2、孕妇在食用茄子的时候，尽量选择新鲜的比较嫩的茄子，成熟度很高以及秋后的茄子含有较多的茄碱，食用以后有害人体健康。

3、糖尿病患者以及哮喘患者不适于食用茄子。