橄榄油的副作用是什么 橄榄油如何选择好

　　在目前市面上，橄榄油的品牌是非常多的，看起来都一样，但其实则是鱼目混珠，真假难辨，品质也是参差不齐。那么橄榄油的副作用是什么？橄榄油如何选择好？如果大家对此存在疑惑，下面就一起来详细了解一下吧。

　　橄榄油的副作用是什么

　　1、会产生很多有毒物质：

　　橄榄油的沸点比较低，在日常烹饪中都习惯用高温爆炒，导致橄榄油冒烟严重，在烟雾中存在丙烯醛、苯 、甲醛等有害物质，在炒菜的过程中会吸入这些有害物质，对身体造成伤害，严重的情况下还有可能导致癌症的发生。

　　2、不利于消化和吸收：

　　用橄榄油炒菜，通过高温的反复烹饪，会产生反式脂肪酸，反式脂肪酸进入人体之后会对人体造成一些伤害，反式脂肪酸是不能被人体吸收和消化的，所以会在体内堆积，进而就会对人体造成一定的伤害。

　　3、使用一些劣质的橄榄油进行护肤和护发对人体的皮肤也会产生一定的伤害，一些劣质的橄榄油含有对皮肤有害的物质，长期用橄榄油护肤，有可能会导致皮肤发红，造成一些皮肤问题，所以在使用橄榄油护肤的时候一定要挑选质量比较好的橄榄油。

　　橄榄油如何选择好

　　1、看日期

　　橄榄油装瓶后随着时间的推移品质会逐渐下降，因此选购橄榄油时要尽量选择日期新鲜的橄榄油，不要囤货，即买即用。橄榄油瓶身上有3个日期，区别是油橄榄果实采摘年份，生产日期和保质期截止日期。我们购买时要尽量选择采摘日期和生产日期都比较新鲜的橄榄油。

　　2、看酸度

　　橄榄油酸度指的是100克油脂中自由脂肪酸所占的比例。国际橄榄理事会给出的标准是，特级初榨橄榄油的酸度低于0.8%，一些更为优质的甚至能低于0.5%，而初榨橄榄油的酸度低于1.5%。当然，橄榄油的酸度也不能太低，如果有的橄榄油标注的酸度低于0.3%，很有可能是经过化学脱酸处理，或勾兑了精炼橄榄油，这样酸度过低的橄榄油，就不要再购买和食用了。

　　3、看认证标识

　　我们还可以查看某款橄榄油有没有欧盟的PDO、PGI认证标识。PDO是经欧盟认证的 “原产地保护”标签，而PGI是欧盟地理标志保护。有这两项认证的橄榄油要求产品的原料生产、加工、包装都在产地区域内完成，且对产品质量有着严格的要求。所以产品标签上有这两项标识之一的橄榄油，品质上会有一定的保障。

　　选购建议：在挑选时要仔细观察标签上的认证标识、日期、酸度，这三个主要信息，最好购买带有PDO或PGI认证标识的、采摘日期和生产日期都比较近的，以及0.5%≥酸度≥0.3%的橄榄油，这样能很好的幸免“高价买次油”的尴尬。