马齿苋晒干后的吃法

小坏蛋残源

在夏秋期间采集马齿苋,除去老茎和须根,洗净后用沸水烫、煮或笼蒸,然后晒干备用。干马齿苋的营养价值比鲜的要损失不少,但味道有类似梅干菜的风味,吃起来味道特好。

这里介绍几种用干道马齿苋制作菜肴的方法。

马齿苋晒干后的吃法

1、取干马齿苋浸泡一个晚上,第二天将浸泡好的马齿苋洗净切成2厘米长的段,将鲜肉切成小块或肉片,然后,在锅中放入少许清油,将鲜肉放入锅中翻炒,加入盐、鸡精、酱油等调料,炒匀,然后放入马齿苋翻炒,出锅。放入高压锅中蒸10分钟左右即可。

马齿苋晒干后的吃法

2、制做扣肉时将发好的干马齿苋替代梅干菜,风味独特,被誉为扣肉品种的精品。