皮蛋和松花蛋有什么区别 皮蛋颜色为什么有黑有黄？

我们在超市购买皮蛋的时候，会被各种各样的名字搞糊涂，比如皮蛋、变蛋、松花蛋，它们的外观几乎相似，但是名字却有所不同，吃皮蛋的时候我们也会发现，有的皮蛋是黑色的，有的是黄色的，那么皮蛋和松花蛋有什么区别?皮蛋颜色为什么有黑有黄呢?跟着吐客网一起来看看吧。

皮蛋和松花蛋有什么区别?

皮蛋和松花蛋没有区别，皮蛋就是松花蛋，它们是同一个东西，只是叫法不同，皮蛋又叫变蛋、松花蛋，和咸蛋、糟蛋同属于腌制蛋，只是皮蛋打开表面有松花状的花纹，所以称松花蛋，但是有的皮蛋表面则没有形成松花状的花纹，但这两者并没有本质区别，市面上卖的也多是有松花的松花蛋，因为口感更好。

皮蛋颜色为什么有黑有黄?

1、腌制方法不当：如果购买的皮蛋中只有个别的是黄色，那有可能是由于在腌制时出现了问题，正常的皮蛋去壳后蛋白应透明光亮，呈棕褐色或茶色，蛋黄呈墨绿色。

2、配料不同：皮蛋之所以有黑有黄还与腌制时的配料有关，黄色的皮蛋多为鸡蛋制成，蛋清和蛋黄配料较少，放置时间短，称为变蛋，而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成，蛋清和蛋黄配料较重，放置时间长，配料中添加了松枝柏枝，称为松花蛋。

相信大家看了以上内容后已经了解到，严格来说皮蛋和松花蛋是一种东西，根据制作皮蛋的原材料不同，因此做出来的皮蛋叫法也是不一样的，不过它们统称为皮蛋，食用起来的口感和营养成分也是差不多的，也正因如此，皮蛋也会有不同的颜色，我们在食用的时候不用太过担心。