如何挑选新鲜的鱼 鱼的哪些部位不能吃？

烹饪出好的食物最基本的就是选购食材，很多人都爱吃鱼，但是每次去购买鱼的时候就非常头疼了，鱼的种类有很多，每条鱼的新鲜程度也不一样，要想买到新鲜的好吃的鱼，我们就要对选购鱼的知识多加了解，那么如何挑选新鲜的鱼呢?吐客网这就告诉您。

如何挑选新鲜的鱼?

1、看鱼鳃：如果鱼鳃是鲜红色，说明鱼比较新鲜，如果鱼鳃是暗红色的，说明鱼已经有些缺氧不是太新鲜。

2、看表皮：表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着稀薄黏液是鱼体固有的生理现象，这样的鱼比较新鲜。

3、看肉质：新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手技弹性明显，不新鲜的鱼肉手按的凹陷处久久难以弹回。

鱼的哪些部位不能吃?

1、鱼胆：大多数鱼的鱼胆中均含有毒素物质，比如胆酸、氢氰酸等有毒物质，此类毒素物质摄入过多容易造成肝肾功能的损伤。

2、不是所有的鱼头都能吃：鱼头可以吃，但需要挑选食用，像含有重金属汞比较高的旗鱼、金枪鱼以及剑鱼来说，鱼头要尽量避免食用。

读了上述几段文字我们能清楚的知道，挑选鱼是非常讲究技巧的一件事情，我们购买活鱼的时候，要观察鱼鳃、表皮、肉质等，这样多方面考量后我们才能挑选出新鲜的好吃的鱼，这种鱼烹饪起来味道才会更好吃，鱼也分为很多部位，我们在处理鱼的时候要把鱼胆去除，而且有些鱼头也是不能吃的。