如何选购玉米淀粉

玉米粉，一般情况下可以分为两种，一种是精制玉米粉，另一种就是普通的玉米粉。而精制玉米粉也叫玉米淀粉，它是将玉米通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成，含有少量脂肪和蛋白质。而玉米粉则是直接将玉米研磨成粉得来的。那么如何选购玉米淀粉呢？

1、颜色与光泽。玉米淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关。品质优良的淀粉色泽洁白，有一定光泽；品质差的淀粉呈黄白或灰白色，并缺乏光泽。

2、斑点。淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的，斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏。

3、气味。品质优良的淀粉应有原料固有的气味，而不应有酸味、霉味及其他不良气味。

4、干度。淀粉应该干燥，手攥不应成团，有较好的分散性。

以上就是对于如何选购玉米淀粉的全部内容。