炒菜用的淀粉是什么粉

烹饪是门大学问，对于刚接触这一学问的人来说，会觉得它讲究实在太多，稍不注意就会弄混，例如在生粉和淀粉方面，总会将二者混为一谈，导致做出来的菜品欠缺人意，那么炒菜用的淀粉是什么粉呢？

1、土豆淀粉。

2、土豆淀粉也就是将土豆磨碎之后，经过揉洗、沉淀制成的，色泽洁白、黏性十足，在使用的时候往里面加适量的热水，就会糊化成胶体状了，在菜肴快熟的时候往里面加入土豆淀粉，能起到勾芡的作用，提升其口感。

3、另外在进行烹饪的时候，使用的淀粉是非常多的，除了土豆淀粉之外还有玉米淀粉、红薯淀粉、木薯粉等等，它们有的时候在炒菜的时候勾芡，有的时候用来炸制食物，还有的多用于煲汤，所以哦我们要根据不同的食材以及做法进行使用。

以上就是关于炒菜用的淀粉是什么粉的介绍了，希望可以给到大家一些参考。