白酒可以代替料酒吗？

很多人在做菜的时候，发现黄酒等部分酒在烹煮的时候好像也能起到去腥、增加香味的作用，所以很多时候为了方便就直接用其他的酒来代替料酒，那么白酒可以代替料酒吗？

1、白酒不可以代替料酒。料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒，再加花椒、大料、姜等多种香料酿制而成。

2、其酒精浓度比较低，白酒的酒精浓度要高于料酒，一般在57%左右。

3、而较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。

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