面粉怎么选择

以前要吃面粉都是要用小麦去磨面粉的，还要跑好远才能磨到面粉，现在一般都是超市直接购买，那么面粉怎么选择呢？下面小编带大家一起来看看吧。

1、看白度：面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。当然可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。

2、看发酵耐力：面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。

3、看高的吸水量：面粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。

以上就是关于面粉怎么选择的介绍了，希望可以帮助到你。