如何挑选面粉

志远酱

面粉是我国大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多。花样百出,风味迥异。而且面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。那么如何挑选面粉呢?

如何挑选面粉

1、水分:含水率正常的面粉,手捏有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面粉即飞扬;受潮含水多的面粉,捏而有形,不易散。手插阻力较大,且内部有发热感,容易发霉结块。

2、颜色:面粉颜色越白,加工精度越高,但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了,面粉颜色就会加深,这说明品质也降低了。

3、面筋质:水调后,面筋质含量越高,一般品质就越好。但面筋质量过高,其他成分就相应减少,品质也不一定好。

4、新鲜度:新鲜的面粉有正常的气味,颜色较淡且清。如有腐败味、霉味,颜色发暗、发黑或结块的现象,说明面粉储存时间过长,已经变质。

以上就是关于如何挑选面粉的介绍了,希望对你有所帮助。