怎么判断大米发霉

大米是多数人的主食之一，尤其对于南方人而言，大米更是主食中的主食，它有很多有价值的营养物质，每个家庭都会囤积一些大米，但是大米存放的时间过长有可能会发霉，那怎么判断大米发霉？

1、闻：正常大米的味道比较清香，若是发霉了会散发出一股异味儿，但是大米在发霉早期的时候，味道不会过于明显。

2、看：当大米受潮之后，米粒上的糠皮会浮起，这时候米粒看起来十分毛糙。大米一旦发霉，它的胚部组织就会变得较松，使它的颜色出现变化。米粒的侧面与背面的沟纹会呈现出白色，过段时间就会变成灰白色，大米的颜色变得十分暗淡。

3、摸：大米发霉之后，用手直接去触碰的时候，会发现有一些潮湿，用手握的话会直接形成米团。

总之，大米的存放环境决定了大米是否会发霉，所以一定要注意大米的存放环境，若是大米只是有一点发霉，那么不必扔掉，直接将它晒干净还是可以食用的。