陈皮表面发白是发霉吗？

陈皮也就是橘子皮经过加工之后制作出来的，它可以入药，也可以直接食用，像一些小零食类的陈皮通常还会加上一些糖和盐来调味。那么陈皮表面发白是发霉吗？

1、陈皮表面发白不一定是发霉。

2、因为还有可能是柑油晶，柑油晶是陈皮制作过程中，高温烘烤后，释放出由柑油形成的晶体。

3、通常当陈皮发霉时，霉变先从内部开始，所以如果陈皮里面是正常的没有发霉的，那么就是可以继续食用的。

如果里面已经发霉，一般会有毛霉菌和黄曲霉，黄曲霉有一定的致毒性，所以如果发现发霉甚至有霉菌丝的情况，最好就不要再吃了。