魔芋烧鸭子的做法 川菜

魔芋烧鸭子是一道很美味的川菜，味道鲜美，辣中带香。下面给大家介绍一下魔芋烧鸭子的具体做法。

简要答案

做魔芋烧鸭子首先将鸭子切块洗净，用少量盐和料酒腌20分钟；将配料青椒、大葱、洋葱、泡姜、生姜、干辣椒、大蒜等切碎，将魔芋切块焯水；锅内烧热放油，加入配料爆香，倒入鸭肉翻炒一会，待鸭肉出油后加少许白糖继续翻炒，接着加水、盐、酱油、老抽、八角、桂皮，倒入大葱和魔芋，翻炒均匀，然后大火煮开即可。

详细内容

首先将鸭子切块，尽量将血水洗净干净，然后用少量盐和料酒腌20分钟。

然后将废料青椒、大葱、洋葱、泡姜、生姜、干辣椒、大蒜等切碎。

之后将魔芋切块，放入锅中焯水5分钟。

锅内烧热，放入少量的油，加入大蒜、豆瓣、生姜、泡姜、干辣椒、花椒，爆香。

然后倒入鸭肉，翻炒一会，待鸭肉出油后加少许白糖，继续翻炒几分钟。

接着加水、盐、酱油、老抽、八角、桂皮，倒入大葱和魔芋，翻炒均匀，然后大火煮开后，即可出锅。

特别提示

魔芋烧鸭子喜欢吃辣椒的，可以多放一些小米椒。