拒绝勾兑醋 自制香醋更健康

天气变暖，平常家里面做凉拌菜，离不开的调料就是醋，现在市场上的凉拌醋质量参差不齐，很多都是醋酸勾兑的，好多添加剂。吃这种勾兑醋对人体百害无一利，一定要远离这种东西。今天小编教你在家自己动手制作香醋，只需三种原材料，三个步骤，轻轻松松做出美味的香醋，一起来看看吧。

醋是中国有着悠久历史的调味品 。据现有文字记载，古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。醋是调味品中常用的一个品类，醋又称为 食醋、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食、糖、乙醇为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以治感冒的作用。

【自制香醋的做法】

配料：香醋菌种3个，纯净水5碗，白酒1碗，白糖1碗。

做法步骤：

1、将香醋菌种放在无水无油的玻璃器皿中。那种颜色发白或者发淡黄色的类似海蜇类的就是醋的菌种。

2、往玻璃器皿中倒入纯净水，也可以用矿泉水代替，但是不要用加热后的白开水。

3、往器皿里加入一碗白酒，我这里用的是低度白酒，如果您家里是高度白酒，量要减半。

4、这时候往里面加入一碗白糖。

5、用干净的勺子将白糖搅拌融化。

6、将盒子密封好，等待发酵，等发现玻璃器皿液体厚重，并长出新的菌种，说明醋发酵成熟，就可以食用了。

自制香醋配方的水、糖、酒的比例就是5:1:1，掌握这个小秘方，自制醋轻松搞定。酸中稍微带着甜味，做凉拌菜特别好。如果您喜欢吃无添加的调味品，这个值得一试，赶紧动手试试吧！

小贴士：

1、加热后的水没有微生物，不适合发酵。

2、所用器皿要无水无油。

看了以上内容，相信您也对自制醋的做法也比较熟悉了，吐客网温馨提示您：如果您喜欢吃带颜色的醋，可以用葡萄酒和白兰地来做，我做过，颜色很漂亮。