椰菜可做冬菜吗？为您科普椰菜

相信现在大部分人都会选择多吃蔬菜和水果。蔬菜，大部分的朋友都是选择吃生菜、白菜、金针菇或者胡萝卜等;水果的话，有冬枣，贵妃枣或者是火龙果、圣女果等。今天就来讨论一种名叫椰菜的蔬菜，主要讨论椰菜可做冬菜吗，椰菜是什么?

椰菜又叫卷心菜 (cabbage)，学名结球甘蓝，别名圆白菜，包菜 也叫包心菜、疙瘩白、猪肝心菜，大头菜等，卷心菜日文称为野菜，广东、广西地区称之为椰菜(用其做的椰菜酸是酸料里比较好吃的一种)，在台湾习称高丽菜或甘蓝菜。山西、陕西等北方地区多称莲花白、花白或茴子白，属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。

卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科， 卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，具有分解亚硝酸胺的作用。

粤人之椰菜，与棕榈科毫无关联，样子也像椰子。北方称为甘蓝，俗名包心菜或洋白菜。闽南及台湾则叫做高丽菜，是不是韩国传来，已无考据了。外国人多把它拿去煲汤，或切成幼条腌制，德国人吃咸猪手的酸菜，就是椰菜丝。高丽人吃高丽菜，也是腌制的居多，加辣椒粉炮制，发酵后味带酸。朋友也用番茄酱腌它，加了点糖，样子像韩国金渍，但吃起来不辣又很爽口，非常出色。

至于北方人的泡菜，用一大缸盐水就那么泡将起来，没什么特别味道。过于单调，除非你在北方长大，不然不会喜欢。菜市场中卖的椰菜，又圆又大，属于扁形的并不好吃，要买的话最好买天津生产的，像一个圆球，味道最佳，向小贩请教可也。

椰菜保存期很久，家中冰箱放上一两个月，泡即食面时剥几片下锅，再加点天津冬菜，已很美味。冬菜和椰菜的搭配奇好，正宗海南鸡饭的汤，拿了煲鸡的汤熬椰菜，再加冬菜已成。不必太多花巧，香港人卖海南鸡饭，就永远学不会煮这个汤。

其实椰菜的做法很多，任何肉类都适合炒之，是一种极得人欢心的蔬菜。我们也可以自制泡菜，把椰菜洗净，抹点盐，加多一些糖，放它几个小时就可以拿来吃了，不够酸的话可以加点白米醋。罗宋汤少不了椰菜，把牛腩切丁，加大量番茄、薯仔和椰菜，烫个两三小时，是一碗又浓又香的汤，很容易做，只要小心看火，不煲干就是。

以上就是关于椰菜可不可以做冬菜的小贴士，吐客养生提醒您注意多吃蔬菜，补充营养。