北方凉菜怎么做？这些小技巧告诉你

凉菜是我们出去吃饭经常会点的菜，特别北方的凉菜做的很地道，有些就像家常菜的味道，深受光大人民群众的欢迎。凉菜的做法其实很简单，需要的材料也是一般家里都会有的，如醋、食用油、盐、味精、凉拌汁、香油等，不需要特别名贵的东西。

主料：黄瓜300克，绿豆芽80克，干豆腐80克，土豆100克，里脊肉50克，花生米30克，菠菜100克，紫甘蓝20克，胡萝卜20克，拉皮150克，香菜15克。调料：香油2大勺，植物油适量，生抽一小勺，盐一大勺，糖2大勺，香醋3大勺，辣椒油1大勺，大蒜4瓣儿，味精一小勺。

做法：1. 土豆去皮，切成丝用冷水冲洗两遍，泡在冷水里。2. 干豆腐切细丝儿。3. 豆芽、干豆腐、土豆丝和菠菜都焯好，用冷水过凉备用。4. 黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝都切丝儿。蒜，香菜切碎。5锅里放植物油，把肉丝放入煸炒，倒入生抽炒熟盛出来。6花生米放入微波炉里高火叮1分半钟，取出后用刀拍碎。7把所有的食材放在料理碗里，放盐、糖。8倒入香油、香醋、辣椒油、味精拌匀。

小贴士：1家拌凉菜黄瓜丝不要切的太细，太细容易被调料腌渍的过软。2糖醋的比例可以自行调配。

家拌凉菜和普通的凉菜有何不同呢?1食材非常丰富，经常是十多种食材拌在一起。东北有乱炖，家拌凉菜可以说是乱拌。2家拌凉菜里肉，这和一般的凉菜不一样，有肉的凉菜特别香是不是。3调味属于咸甜酸口，非常的开胃。4拉皮是这道菜的主料之一，不可缺少啊。

以上就是北方凉菜的做法，吐客养生提醒您北方还有很多凉菜很好吃。