凉菜的黑色菜有哪些？最佳推荐告诉你

夏天慢慢就要到来了，凉菜大家都知道是一种夏天很多人都喜欢食用的食物，很多地方的酒席都是由八个凉菜和十六个热菜组成的，它味道鲜美，在一些大鱼大肉的菜里面脱颖而出，那么凉菜的黑色的菜有哪些?它们的做法是什么?吃了有哪些功效吗?

蕨根粉

1、蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。

2、早在上世纪40年代有研究发现蕨菜的致癌风险。1983年日本科学家指出，蕨菜中有一种叫做“原蕨苷”的天然毒素，它有很强的致癌性，国际癌症研究机构(IARC)将蕨菜归为2B类致癌物，与氯仿、敌敌畏、硝基苯等物质归在一起。

3、但蕨菜中不同部位的原蕨苷含量也有很大差异，叶部的“原蕨苷”含量约是根部的10倍。而且，蕨的叶部位在经过浸泡漂焯、蒸煮煎炒后，原蕨苷的含量也会大大减少，最多可减至90%。所以，处理得当的蕨菜也不一定有很大风险。

蕨根粉丝的制作技巧

购买粉状原材料后，自己揉成面团，就像做面一样做成粉丝，这比在超市里直接买蕨粉粉丝，减少了成本，吃起来也更放心。

(1)焯水煮到没硬心，过凉水(为的是筋道),把水撇掉。(2)红辣椒切片，泡野山椒(超市有卖)切片，蒜拍碎切成末放入醋，一点酱油，适量盐，一小勺糖，再来点泡山椒的汤后调匀把刚才的辣椒，蒜末放进调味汁里搅拌。(3)把2的调味汁倒进1的蕨根粉里，搅拌就行了。

凉拌木耳：凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常凉拌菜。它具有清爽适口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。它还具有增强免疫力，助消化，清肠胃的功效哦。

以上就是凉菜黑色的菜，吐客养生提醒您凉菜好吃也不要贪食，以免吃多了会拉肚子。