煮年糕用冷水还是热水

年糕，中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，那么煮年糕用冷水还是热水呢？

1、煮年糕用热水。

2、因为年糕本身是一种比较容易熟的食物，直接下入热水中可以让年糕更快速成熟，方法也非常简单。

3、一般并不建议将年糕用冷水煮，因为年糕下入冷水中，需要与冷水一起加热升温，这是一个比较漫长的过程。煮制时间过长的年糕口感会变硬，并且因为在水中浸泡的时间过程，年糕的质地也会比较松散，没有嚼劲。

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