鸡翅为什么用开水焯

鸡翅等肉类食物都有一股腥味，而焯水的主要目的是为了去腥，一般情况下，鸡翅焯水建议用开水，究竟鸡翅为什么用开水焯呢？

1、因为凉水焯水的时间过长，鸡翅中的营养成分流失较多，食用口感会有明显下降，而热水焯鸡翅，不仅能够去除鸡翅的腥味，还能使肉质更加紧实，增加嚼劲。

2、另外，焯水时建议放入姜片和葱，提高去腥的目的。

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