雌蟹的黄为什么是黑的

螃蟹是生活中一种常见的海鲜，含有优质蛋白质，脂肪，钙，镁，钾，维生素等营养元素，适量食用有益健康，雌蟹的黄为什么是黑的呢？

1、蟹黄是黑的可能是因为没有蒸熟，或在蒸螃蟹之前，螃蟹就已经死了。

2、螃蟹一旦死亡，螃蟹的黄就会呈现黑色状态。因为螃蟹含有大量的蛋白质，死亡后，体内的蛋白质会在几分钟之内被化解成氨氮，使螃蟹的黄变成黑色。

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