熬鱼汤用开水还是冷水

天气越来越冷了，正是喝汤补身体的好时候，饭前饭后来上一碗汤，整个人身体都是暖暖的。其中鱼汤是非常受欢迎的一种，那么熬鱼汤用开水还是冷水呢？

1、熬鱼汤用开水。

2、因为这样煮出来的鱼汤才会更有营养，同时会没有腥味。煮鱼汤要使用开水，鱼在沸水的情况下入锅后，可能够让鱼肉突然受到高温，鱼肉中富含的蛋白质会出现收缩凝固，从而保持鱼肉不会出现松散的现象。

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