西米怎么煮不会粘在一起

西米，颗粒晶莹剔透，入口爽滑，能使皮肤恢复天然润泽，还能促消化。常吃的甜品冷饮中，常常会用到西米。那么西米怎么煮不会粘在一起呢？

1、清洗。西米属于淀粉类食品，在水中浸泡时间过长，容易让西米散开，会导致成品西米颗粒过小。所以西米只需要用清水冲洗去表面的浮粉就可以了。

2、沸水下锅。煮西米一定要开水下锅，水量约为西米的4-5倍，水开后倒入西米，并且需要不断搅拌，否则的话容易成块且容易烧焦，直到边缘透明，中间有白点，关火焖10分钟，当西米完全呈现透明状态时，就可以出锅了。

3、快速冷却。西米吸水过多就容易粘连在一起，如果强行从锅中取出，会让西米破裂，这时需要大量地加入凉开水，使西米快速冷却，轻轻搅动，就会变得粒粒分明了，然后取出沥去多余的水分即可。

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