炸小鱼用不用去鱼鳞

绍桐

炸小鱼是比较常见的一种吃法,很多人都会在家里面炸小鱼。炸小鱼是有一定技巧和讲究的,尤其是小鱼的处理。小鱼一定要新鲜的,并且要将里面的内脏、鱼鳃等清理干净。那么炸小鱼用不用去鱼鳞呢?

炸小鱼用不用去鱼鳞
炸小鱼用不用去鱼鳞

1、小鱼个头小是不需要去鳞的。

2、小野鱼因为个头小,不用去鳞,直接去掉内脏即可。如果想去鱼鳞也是可以去的,只要看个人喜好。

3、小鱼拌面粉和淀粉的时候是不需要放水的。因为小鱼腌制的时候有料酒等水分。小鱼第一遍是炸熟,第二遍是炸酥。所以必须炸两次,才能酥脆可口。

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