辣白菜很酸是坏了吗？

辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品，辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来很爽口，四季皆宜，通常和米饭一起食用。那么辣白菜很酸是坏了吗？

1、辣白菜很酸，其实并不是坏了。

2、这主要是因为它发酵之后产生的酵母菌的作用，是一种自然反应，实际上温度越高，辣白菜发酵也就越快，做好的辣白菜最好是放进冰箱或者阴凉的地方保存。

3、辣白菜一般是作为一种腌菜和米饭同食，在我国北方，有一些地区会将辣白菜放在地窖里面储存。辣白菜的保质期很长，可以放置一整个冬天都不会腐坏，但是在储存辣白菜的时候，要注意密封保存，不然很有可能变质。

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