怎么腌酸菜

香洁

酸菜,主要存在于中国东北地区和德国,中国西南地区也亦有存在。古称菹(zū),《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法,那么怎么腌酸菜?

怎么腌酸菜
怎么腌酸菜

1、去除白菜烂叶,晒两天跑跑水分,每层撒盐防烂,找来合适的石头,开水烫净。

2、将白菜颠倒放入缸内,用石头压实,倒水没过白菜,使劲压石头压实。

3、放置阴凉处四十多天待白菜和水都发黄即可。

关于怎么腌酸菜内容的介绍就到这了。