粟粉是什么粉

经常做饭的小伙伴，在日常生活中，经常会用到粟粉，例如炒菜勾芡、腌肉时用。虽然是常用品，但是知道其是什么的人应该不多。那么粟粉是什么粉呢？

1、粟粉是用玉米制成的淀粉。

2、与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常被用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。常被用做布丁等食品的凝固剂。

3、粟粉可分为精制玉米粉和普通玉米粉。精制玉米粉又叫玉米淀粉，用作炒菜、炒肉芡粉时用的；普通玉米粉可用来做窝窝头、玉米糊、玉米面条等作用。是做食品的主要原料，也起凝胶的作用。除了做布丁时候可以使用外，作饼干时也会作为添加剂进行使用，改善内部组织的酥松。

4、粟粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

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