面青笋火腿肠怎么做好吃？妙招有这些

要说很多人饭桌上最爱的一道菜，肯定很多人回答青笋火腿肠，这道菜简直百吃不腻，口感很好，莴笋和火腿肠搭配十分完美，很下饭，做得好的话色香味俱全，做法也偏简单，所以很多人爱吃。那么青笋火腿肠怎么做好吃呢，有这些小妙招！

挑选莴笋

莴笋是我们生活中非常常见的蔬菜了，健康又美味，想要做好莴笋火腿肠，必须要挑选好莴笋，注意莴笋的品质，不好的莴笋严重影响这道菜的口感。莴笋叶必须外表看起来鲜嫩青葱，如果是干黄枯萎的叶子的话，代表莴笋非常不新鲜。新鲜的莴笋叶子水分很多，而且口感很不错。莴笋杆也是一样的，如果摸起来硬度够，代表水分还在，如果摸起来软软的，代表水分已经流失掉了，不太新鲜。皮厚皮薄，根据横截面便能识别，皮薄的话特别脆，口感更好。但是注意有些莴笋是华而不实的，虽然看起来不错，但是仔细看里面是偏黄色的，这种也不要。

挑选火腿肠

做好吃的莴笋火腿肠，需要优质的莴笋也需要优质的火腿肠。我们小时候都最爱吃火腿肠了，童年的回忆，但是有些火腿肠感觉吃起来都是淀粉，非常难吃。挑选火腿肠的时候必须注意，昂贵一些的火腿肠它们的原材料非常新鲜而且健康，如果价格很便宜的火腿肠可能原料不赶紧，所以建议不要购买。大品牌的火腿肠比较有质量保证，但是也要注意生产日期，免得买到过期产品。火腿肠的配料表要看清楚，最好是纯肉制作的，劣质火腿肠的油脂味很浓。优质火腿肠的切片整个都是呈现一种光泽感，劣质的火腿肠不一样，会灰灰的。

炒菜妙招

莴笋在下锅之前，要先仔细洗干净，把皮和里面的筋去掉，然后一点点切成薄薄的片，加上盐腌制，大约十分钟左右，就会尝到脆脆的口感。火腿肠最好切成小块，加一点葱。放油下锅，八分热时可以先炒火腿肠，待它的外表焦脆，然后先出锅。之后再加入莴笋和葱，翻炒了两分钟过后就可以加盐，最后再加火腿肠，美食就完成了。