年夜晚菜谱之——红烧鱼 快记下来

今天跟大家讲讲红烧鱼的做法，年夜饭必不可少的一道菜——鱼。年年有余，岁岁平安，这么富有寓意的美食，要学习的朋友们赶快记下来吧!

多吃鱼的好处

1、保护视力

2、提升脑活力、记忆力

3、预防类风湿性关节炎

4、儿童食用促进智力发育

5、延缓衰老

6、预防哮喘

7、护肤、抗皱

8、提高精子数量

吃鱼的注意事项

1、冬季适合吃温热性的鱼，如鲫鱼，可炖汤食用。

2、感冒、发烧、口疮不宜食用鱼类。

3、少吃或不吃鱼头。

4、三高人群不宜吃鱼子。

5、少吃进口鱼。

红烧鱼怎么做

【材料】

鲤鱼一条(去鳃，去鳞，剖肚，清理干净)

熟鸡肉约半两(切薄片)

鲜蘑菇半两(切片)

笋子半两(片成薄片，后在沸水中煮约五分钟)

葱半两(切段)

老姜一小块(切片)

蒜两瓣(切片)

酱油两大匙

淀粉一大匙(用水兑成芡汁)

料酒一大匙

香油一匙

盐、味精适量

【做法】

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。