牛肉怎么切才嫩

红领巾

牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟,那么牛肉怎么切才嫩?

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1、首先观察牛肉的纹路,切的时候不能顺着纹路切,横着纹路切。

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2、去掉外面的筋膜,把牛肉切块,横着切牛肉片。

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3、切牛肉时左手压紧牛肉,右手用推拉的刀法。

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4、切牛肉时一定要切均匀,切的牛肉不要上薄下厚。

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5、想要牛肉更加鲜嫩,还要腌制,将牛肉放入碗中,加入少许盐。

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6、倒入啤酒,加入生粉,拌好后,腌制二十分钟,炒出来的牛肉更加鲜嫩。

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