土豆放久了变绿能吃吗？

土豆是日常生活中很常见的一种食物，价格不贵，做法也多样，经常吃点有益健康。那么土豆放久了变绿能吃吗？

1、土豆放久了变绿不能吃。

2、土豆是人们常吃的蔬菜，平常不会引起中毒的。但是，当颜色变绿或发芽的时候，会产生大量龙葵素，又叫茄碱。

3、茄碱是一种毒性很强的物质。这种毒素不仅存在于土豆的表层中，而且其芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。

4、土豆发芽和土豆皮变绿了都是不能吃的，所以在削土豆的时候发现土豆变绿了，那么一定要把绿色的部分削掉，尽量多削一点，如果绿色的面积比较大，这样的土豆最好还是扔了。

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