怎样鉴别栗子质量

栗子是很常见的坚果食物，这种食物经过适当的烹饪之后可口迷人，而且营养价值也很高，不过栗子的质量也会影响其营养价值，那么怎样鉴别栗子质量呢？请看下文介绍。

1、观色：外壳略红，红中带褐、紫、赭等色，颗粒均匀有光泽者，品质一般都较好。若带有黑影的，则表明果实已被虫蛀或已受热变质。

2、捏果：用手捏一下栗子，感觉颗粒坚实者，一般都果肉丰满；如捏之有空壳感，则表明果肉已干瘪，或被闷热后果肉已酥软。

3、手摇：将一把栗子抖放于台上，或放入手中摇动，若发出壳声，则果肉已干硬，是隔年栗子或变质栗子冒充新鲜栗子。

4、品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细密、水分较少，甜度高、糯质足、香味浓、吃口美；反之，则硬性且无味，吃口也差。

以上就是小编给大家分享的鉴别栗子质量方法，希望对大家有所帮助。