如何鉴别羊肉新不新鲜

大家应该都吃过羊肉，冬天吃羊肉有御寒的作用，我们一般都喜欢做羊肉火锅吃，特别是在里面加入胡萝卜，味道十分好，很多人都喜欢吃羊肉的这种做法，大家都会吃好，所以怎么买到新鲜的羊肉是非常重要的，那么如何鉴别羊肉新不新鲜呢？

1、整块羊肉试弹性新鲜羊肉有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，气味新鲜，无其他异味；不新鲜羊肉肉质松弛无弹性，略有氨水味或酸味。变质羊肉外表无光泽，有黏液，脂肪呈黄绿色，有异味甚至臭味。

2、带骨的羊肉看骨骼购买带骨的新鲜羊肉块时，可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细，说明羊的年龄越小，肉质也更鲜嫩。老羊肉，肉质略粗，不易煮熟，新鲜老羊肉气味正常。小羊肉，肉质坚而细，富有弹性。

3、切片的羊肉观色泽新鲜的羊肉片，因为肌肉纤维紧密，如果切片较厚都可以立起来，而不新鲜的就软塌塌的。冻羊肉可以从色泽辨别，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应呈鲜红色，反复解冻的羊肉往往呈暗红色。另外，羊肉是肥瘦相间的，脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，说明已经冻了太长时间。

以上就是小编给大家分享的鉴别羊肉新不新鲜方法，希望对大家有所帮助。