戚风蛋糕起泡怎么回事

戚风蛋糕的味道香甜可口，吃起来软软的，口感超级棒，做法也比较简单，深受人们喜欢，很多人都会在家做戚风蛋糕。有些人做戚风蛋糕会发现里面有很多的气泡，那么戚风蛋糕起泡怎么回事呢？

1、蛋白霜和蛋黄糊没有充分拌匀，使得内部存在相对大团的蛋白霜，受热之后没有面糊帮助稳定状态，细腻的蛋白霜气泡破损之后就形成了大的气泡孔洞。

2、蛋白霜打发的程度不够，或者是蛋糕糊放置太久了，已经开始消泡变回液体状态了。

3、烤箱上火过高，导致烘烤的时候顶面很快就封上了，部分气体没有及时出去，在内部形成了大的气泡孔洞。

以上就是关于戚风蛋糕起泡怎么回事的介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。