牛肉要炖多久才能烂

牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。那么牛肉要炖多久才能烂呢？

1、冷水浸泡：将新鮮的牛肉放到冷水中浸泡，将血水泡出，并每过一段时间换一次水。

2、敲打牛肉：用刀背轻轻敲打牛肉，或者在盆里摔打也可以，目的是把牛肉的纤维拍打松散，这样可以让牛肉口感更好，也更入味。

3、切牛肉：要想把牛肉煮烂，要尽可能的毁坏牛肉的纤维组织，因为牛肉中带有丰富的纤维，而且结缔组织较多，所以切牛肉的时候要横着切。

4、适当的腌制：在烹制牛肉前腌制也很有必要的，但一般不用食用盐腌制，而是用淀粉腌制。

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