猪皮冻为什么不成冻

猪皮冻是猪皮经过长时间的熬制，使猪皮中的胶质融入到水中再低温凝固而成，但也有不少人做出来的猪皮冻不成型，那么猪皮冻为什么不成冻呢？

1、因为没有把猪皮上的油刮干净，猪皮上带的油太多，这样就容易导致皮冻凝固不好容易散。

2、肉皮中加的水过多，熬出来的汤不粘稠容易导致凝固不好。

3、熬制时间太短，猪皮中的胶质还没有充分的熬出来，容易导致皮冻凝固不好。

4、把猪皮汤应放入冰箱冷藏，而不要冷冻，皮冻冷冻以后取出解冻时，皮冻就会散。

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