鲫鱼汤苦是怎么回事

鲫鱼汤是人们很喜欢和的一种汤品，主要以鲫鱼作为原料，炖出来之后汤水浓郁，肉质鲜嫩，营养十分丰富，对身体有极大的好处，但是很多人在自己动手制作的时候，会发现鲫鱼汤喝起来发苦，鲫鱼汤苦是怎么回事呢？

1、鲫鱼汤喝起来发苦，很有可能是没处理干净的缘故，因为鲫鱼体内有一层黑色的膜，它非常的苦涩，不去除的话会导致熬出来的鲫鱼汤发苦。

2、同时鲫鱼的胆里面也会有很大的苦涩味，若是不注意弄破了苦胆，鱼肉上沾上了苦胆汁，没有进行清理，煮出来的鲫鱼汤也会有苦涩味。

3、再者，如果买到了不新鲜的鲫鱼，用它来炖汤的话也会导致发苦。鲫鱼在死亡一段时间之后，里面的胆汁就会在其体内循环，造成煮出来的鲫鱼汤发苦，因此我们购买鲫鱼的时候一定要注意。

以上就是关于鲫鱼汤苦是怎么回事的介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。