面条怎么煮不粘稠

煮面条是十分方便快捷的一种食物，适合胃不好、或者平时工作比较忙的上班族人群。但很多人都会发现，面条经常会煮的很粘，影响口感。那么面条怎么煮不粘稠呢？

1、水量要足够：所有面条都一样，煮面的水量至少要超过面条量的一半以上，面条才有上下滚动的空间，不会因为久煮而失去弹性或变煳影响口感。

2、水滚后以放射状下面：水沸腾大滚时，将面条以放射状的方式下锅！若在水尚未大滚前就下面，面条较易打结、黏成一团。

3、加盐、加油：油面、意大利面烹煮时，可与沸水中加些许盐巴或少许油，增加面条味道与滑顺。面线已有咸味不可加盐，以免过咸。

4、水大滚时加冷水：水沸腾下面烹煮后，为了让面条与面心都受热均匀，在第一次水滚时，加少许冷水，通常煮宽面、意大利面等会需要加两次水。由于滚水温度较高，面体容易外软内硬，加冷水可以降温，使面心彻底熟透。

5、快速起锅，不怕烂：除了意大利面需要煮较长的时间，多数的面条种类在浮起后就应快速捞起，以免越煮越烂。

6、过冷水或冰水：面条煮好后第一时间以冷水或冰水漂凉，或稍微冰镇30秒即可。可以保有弹性，也较不易黏成一团。但常见的油面则建议免去此步骤，避免面体吸水膨胀。

7、煮面水用来洗碗煮面过后的水，沉淀的面粉可去除油渍，所以放凉后的煮面水可拿来洗碗，但煮过面的水不能再次拿来煮面，因水中已有面粉，会使煮出来的面条黏腻不爽口。

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