熬粥加什么更粘稠

粥（congee），也称糜，是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物，但是很多人对熬粥并不是很了解，那么熬粥加什么更粘稠呢？

1、浸荩：煮粥前先将米用冷水浸泡一小时，让米粒充分膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥口感好。

2、开水下锅：一般人普遍都是冷水煮粥，而真正的做法应该是用开水煮粥，水开后，再把米下锅就不会出现糊锅底现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再换文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌：为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，搅拌的技巧是：米在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈稠糊状出锅为止。

5、点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样滑爽。

6、底、料分煮：大多数人煮粥时的习惯是将所有的东西一股脑全倒进锅里，正确的做法是：粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不应超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

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