锅包肉和溜肉段的区别有哪些？

锅包肉是一道经典的东北名菜，口感酸甜酥脆，也是一道非常受欢迎的东北菜，那么锅包肉和溜肉段的区别有哪些呢？

1、口感不同：东北正宗锅包肉是糖醋口，酸甜味，女性普遍爱吃，结合了薯片的脆，肉的香，满足了酸甜口味。熘肉段则是咸鲜口味。不会酸甜的，是男性下酒好菜，结合了花生米的香，肉的有滋有味，满足了咸香口味。

2、配料不同：锅包肉配料是蒜片，胡萝卜丝和姜丝。熘肉段是辣椒块，胡萝卜块。

3、做法不同：锅包肉是里脊切片，包裹的水淀粉是要泡过的，第一次下锅定型，复炸酥脆，配菜和糖醋汁翻炒，放入肉片裹匀汤汁立即出锅，口感酥脆。熘肉段是里脊肉切块，包裹淀粉可以加入蛋清，第一次下锅成熟定型，复炸要时间略长一点有焦脆感更好，然后配料和咸鲜汁溜炒时间稍长，入味后出锅，口感润滑，略有焦脆。

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