牛排和牛肉有什们区别

怜烟酱

牛排是很多美食爱餐,人们开始学着外国人那样学着享受牛排,其实,牛身上的不同部分做成牛排,它的口感也是不一样的,那牛排和牛肉有什们区别?

牛排

1、价格不同:牛排比牛肉价格贵一些,餐厅做出来的牛排价格也会更高。

2、部位不同:牛排取自牛身上的骨架部分,一般都会带有一些筋膜。牛排在加工的时候,也会尽量的避开大块的肥肉,因此日常吃的牛排都是没有肥肉的。而牛身上的任何部位都可以称之为牛肉,牛肉一般用于炖煮,因为肉质会比较紧实。

3、口感不同:牛排取材于牛的骨架部位,带有一点骨香味,吃起来也会很有嚼劲。煎至的时间长一点才能更好的入味,很多人在吃牛排时喜欢七分熟,但如果煎的时间过长也会使肉质发柴。而牛肉的口感没有牛排嫩,一般大块的牛肉做菜时需要炖煮一段时间,才能软烂入味。

虽然牛排和牛肉虽然都是肉类,但取自牛身上不同的不位,因此口感上也会有一些区别。