菜里放蚝油起什么用

由于生活水平的不断提高，蚝油也逐渐出现在眼帘并且一步步的成为一日三餐中必不可少的调味料，很多人炒菜会放一点蚝油，那菜里放蚝油起什么用呢？

1、蚝油主要是用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油作为辅料，味道会更加鲜美可口。

2、但是不要长时间的进行烹煮，否则会失去菜品原有的鲜味，甚至营养成分也会散失。

3、一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。

蚝油是用蚝也就是牡蛎熬制而成的调味料。因为它本来是广东常用的最传统的用来调鲜的调料。