牛奶怎么加热

无论是准备调味汁、酸奶还是给婴儿热牛奶，加热过程都有点像一门艺术。牛奶沸腾时要密切关注，不断搅拌，免得烧开的牛奶溢出来，那么牛奶怎么加热？

1、煮沸牛奶：用微波炉加热。用微波炉加热牛奶是最简单的，但是要小心。一杯250毫升的牛奶只用45秒就能达到室温，两分半钟就能被煮沸。每隔15秒搅拌一次，防止溢出。

2、将牛奶装在一个又大又深的锅里，放在炉台上煮。在炉台上煮牛奶时要用一个较深的锅，让牛奶有冒泡沸腾的空间。如果要做调味汁或者要一杯温牛奶，那就设成中火。为了防止牛奶煮沸溢出，不要背对着炉灶，隔几分钟搅拌一次。

3、在锅里放一把长柄勺子。当牛奶表面形成一层蛋白质和脂肪时，会阻止下面因加热形成的蒸汽逸出，从而导致牛奶沸腾溢出。蒸汽最终会猛烈地冲出，而牛奶会溢满锅边。放一把长柄勺子可以让蒸汽溢出，以免压力累积过多。

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