做杂粮煎饼酥脆的技巧是什么？

相信大家对于杂粮煎饼不陌生了，杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，中华传统小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。那么做杂粮煎饼酥脆的技巧是什么呢？

1、面团要揉滋润：和好的面团要多揉一会儿，让面团出筋，这样擀的时候容易擀薄。

2、面片要擀薄：大家都知道薄脆，就是因为其薄而出名。所以一定要尽量让薄脆片擀薄了，这样炸的时候就会很容易。

3、中间切一刀：炸的面片因为在高温作用下会膨胀，要将面片先在中间切一至二刀，不切断，这样炸的时候，不至于膨胀太厉害。

以上就是做杂粮煎饼酥脆的技巧是什么的介绍了，希望对你有帮助。