猪肚鸡怎样做

猪肚鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。那么，猪肚鸡怎样做呢？

1、先用盐巴洗两次，冲水，再在用白醋洗两遍，反复搓。

2、再用生粉搓两遍，洗干净。

3、把猪肚旁边的白色多余的肥肉的切下来。

4、买鸡回来，洗干净，然后冷水入锅，加姜片把鸡煮5.6成熟左右。

5、煮熟之后，把整个鸡塞进猪肚，然后用汤料包装好打碎的白胡椒粒然后塞进鸡肚里面。

6、放4.5片姜片在猪肚里面，然后用白线把两端扎进。

7、冷水下锅，4.5块姜片，党参、红枣、枸杞放进去。

8、大火滚5分钟，把白泡沫捞出来，然后小火炖两个小时。

9、把猪肚鸡捞出来，放几分钟稍微不热的时候，开切、砍块。

10、把砍好的猪肚鸡和胡椒袋再放进汤里，可以用火锅的形式慢火小炖，后期还可以放点青菜去唰火锅。

以上就是关于猪肚鸡怎样做的全部内容。