如何挑选优质口蘑

口蘑是大家都熟悉的营养价值高的菌类食物，而且口蘑是低热食品，口蘑做菜味道鲜美，是大家喜爱的营养健康食品。那么如何挑选优质口蘑呢？

1、观察色泽。口蘑本身是白色略带点灰色的，但是也不能太白了，太白有可能是不良商家打了漂白剂，必须要看起来比较自然就好。同时要闻气味，如果闻到发酸、发臭的气味，则表示口蘑已经不新鲜，绝对不能购买。

2、观察口蘑大小。大小决定了口蘑是否嫩，也就是口蘑是成熟度，不能选择太成熟的口磨，否则会比较老，烹饪时影响口感。一般选择小的为好，直径最好不要超过4CM。

3、观察茹盖。菇盖圆，表面光滑，边缘肉厚，形状比较完整，表面没有腐烂的为上等。

4、观察茹柄。茹盖将茹柄紧紧包住则为上品，若是茹盖和茹柄已经分离，可以看到里面的菌丝则不好。

5、观察茹柄的长短。菇柄粗短则好，菇柄细长则不好。

在选择口蘑时要仔细观察菇盖和口蘑的各个部位，如果发现菇盖上有褐色或黑色的小斑点，则不能挑选，因为这有可能是口蘑受到病害。