羊肉泡水可以去膻味吗?
暮江吟
羊肉是很多人都喜欢吃的,但是羊肉会有羊膻味,也因此劝退了不少人,不过羊肉的羊膻味是有办法去除的,比如用上白醋、米醋,用水泡也是有一定的去膻味的作用的。那么羊肉膻味怎么泡水去除膻味呢?
1、羊肉的膻味主要来源于诸如羊皮脂腺、羊尾脂肪、皮下脂肪等脂肪中的挥发性脂肪酸,所以泡水前可以先剔除肌肉间隙那些带脂肪的筋膜。
2、然后把肥瘦肉分割开来用清水漂洗,有些肌间蛋白中的氨类物质溶于水里,以至于起到减轻羊肉膻味的作用。如果膻味很重的,可以浸泡久一点。
3、清水漂洗过后,倒入白酒,捏挤一下再用清水涮干净,最后用开水烫一烫也是不错的法子。
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