鲈鱼怎么蒸好吃和不腥

鲈鱼的味道鲜美，而且刺少、肉嫩，价格也比较贵，非常受欢迎，鲈鱼最营养的吃法就是清蒸，那么鲈鱼怎么蒸好吃和不腥呢？下面，小编带大家一起来看看吧。

1、淡水鲈鱼更好吃：鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，其中海鲈鱼一般是冰鲜的，肉质比较柴，腥味也更重；而淡水鲈鱼一般是鲜活的，肉质鲜嫩有弹性，更好吃，腥味也不重。

2、去除鱼线和黑膜：鲈鱼有鱼线，也叫腥线，腹内还有黑膜，这两处在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥。

3、蒸之前腌制：鲈鱼在蒸之前可以用姜片、葱段、料酒均匀涂抹上，腌制30分钟左右，能够去腥，令鲈鱼更嫩更入味。

4、腌制时不放盐：腌制鲈鱼的时候一定不要放盐，这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴。

5、把握好蒸鱼时间：一般建议，1斤重的鲈鱼在水开之后上锅蒸，蒸12分钟左右最佳。这样蒸出来的鱼肉既嫩，也不腥。鲈鱼如果蒸的时间太短了，鲈鱼没蒸熟，那么吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，吃起来比较腥。

以上就是关于鲈鱼怎么蒸好吃和不腥的介绍了，希望可以给到大家一些参考。