包子蒸出来很干是怎么回事

包子是比较常见的一种食物，它的口味丰富，吃起来香软可口，味道很不错，很多人都会在家蒸包子吃。有些人蒸出来的包子吃起来干巴巴的，口感不是很好，那么包子蒸出来很干是怎么回事呢？

1、面团的水放少了。蒸包子都是需要提前发面的，发面是有一定讲究的，尤其是面粉和水的比例，如果水放少了的话，面团的含水量比较低，就会比较硬，蒸出来的包子也就会很干。

2、酵母放少了或者酵母活性不够。如果面团里面的酵母放少了或者活性不够的话，就会影响发酵，面团不能发起来，蒸出来的包子也会又干又硬。

3、面团醒发不够。蒸包子的面团一般都要进行二次醒发，第一次醒发到两倍大，蒸制之前，还需要二次醒发15分钟左右，如果面团醒发不到位，面团就不够松软，蒸出来的包子就会干巴巴的。

4、开水蒸制。如果包子是开水上锅蒸，温度过高，会很快杀死酵母，包子就会发不起来，做出来就会又干又硬。

5、蒸制时间太长。蒸的时间短会使馒头不完全熟，有一种死面的感觉，不软，吃起来粘，如果时间太长，面包的表面会变得又黄有干。

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