蛋糕烤裂了怎么回事

蛋糕作为一种甜品，并且味道极佳，很多人都喜欢吃。在外面商店购买蛋糕，一般价格不是很便宜，所以很多人都选择自己在家做蛋糕。那么蛋糕烤裂了怎么回事呢？

1、蛋白打发过度：蛋白只需打发到中性即可，过度与不够都会严重影响蛋糕的效果；

2、烤箱顶部温度过高：这个小烤箱尤为严重，因越离加热管越近温度越高，建议购买食品温度计及减少机蛋用量，能力可以者建议购买大烤箱，35L即可够家庭使用；

3、水分过少：建议严格按照配方用量来衡量，水的多少影响着口感，水少则干，干则裂。

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